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ジャガイモ

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ナス

[和名・種類]

ジャガイモ

[学名]

Solanum tuberosum

[英名]

Potato

[名前の由来]

じゃが芋。ジャワのジャカルタから導入された芋のこと。
別名、馬鈴薯(ばれいしょ)。中国語名から小野蘭山が命名。芋の形が馬に付ける鈴に似ていることからなど。
別名、五升薯(ごしょいも)。

[分布]

アンデス温帯地方原産

[科名]

ナス科ナス属

[花色]

白色黄色淡紫色

[花期]

5月6月7月

[特徴・解説]

 南米アンデス山脈の高地原産の多年草の野菜。
 高さは0.5m〜1mになります。若い茎の断面は円形ですが、成長につれて角張り3稜〜5稜の稜翼が発達します。茎葉は多汁質で、特有の臭気があります。
 地下茎の先端に、肥大した塊茎(芋)を形成します。芋は多量のデンプンを蓄え、食用になります。
 葉は互生し、3対〜4対の小葉からなる奇数羽状複葉です。生育初期の下葉は、単葉です。
 葉の付け根から花茎を長く伸ばし、先端に多数の花を付けます。萼は5枚で短く、花冠は星形に5裂します。花冠の色は品種によって、白色、黄色、淡紫色などがあります。
 結実することはまれですが、果実はトマトに似た直径1cm〜2cmの球形です。熟するに従って緑、黄色、赤へと変色します。果実内部は2室に分かれており、100個〜400個の種子があります。
 日本には1601年(慶長6年)、ジャワのジャカルタから長崎県平戸に渡来しました。男爵、メークイン、雲仙、農林1号、ケネベックなど多くの品種があります。冷涼な気候を好み、育成期間も短く、痩せた土地でも栽培可能で、栽培適地が多く、年間を通じて広く作られています。国内では北海道、海外では中国、アメリカ、ロシア、ポーランド、ドイツで盛んに栽培されています。連作障害が発生しやすく、ジャガイモシストセンチュウの被害が問題になります。欧米では主食とする地域もありますが、日本では茹でたり蒸したりして食べるほか、マッシュポテト、ポテトチップス、デンプンを取るために利用されます。ビタミンやデンプンが豊富に含まれ簡単な調理で食用になることから、江戸時代に発生した飢饉では、穀類の代用としてジャガイモやサツマイモが食べられ、多くの人を飢餓から救っています。食用にあたっては、芽や緑色部に多いソラニンによる食中毒に注意が必要です。

[感想]

 ナスの花です。雑草のワルナスビとか、イヌホオズキじゃないですよ、本物のナスの花です。野菜のナスの花です。係りの者が畑にて育てています。大きくなったら、係りの者が自分で食べちゃうんだろうなぁ・・・。分けてくれたっていいのに(^^ゞ
 ナスの花って、ピーマンやトマトの花などに似てるんですよね。ピーマンは白い花だったかな。トマトは黄色。トウガラシの花は白色。ホオズキの花も白色。野菜の花はなかなか見かける機会がないから、写真もあまり充実してなくて。普段から食べている野菜の花がどんな姿をしているのか、気になるよねー。どうやって実るのか、どんな姿をしているのか。
 子供の頃は、コンニャクは海で泳いでるんだと思ってたからなぁ(^^ゞ
 正しくはジャガイモの花でした。修正させていただきました。間違いだらけで、スンマソンです。

[写真撮影]

2007年05月02日

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