マコンブ

[和名・種類]

マコンブ

[学名]

Saccharina japonica

[英名]

[名前の由来]

真昆布。

[分布]

宮城県以北

[科名]

コンブ目コンブ科

[特徴・解説]

　北部の低潮線付近～漸深帯に生えるコンブの仲間。
　長さは2m～4m、幅は20cm～30cmになります。下部で幅広いくさび形になって茎に繋がります。肉厚で、体には中肋はなく、つるっとしています。寿命は2年です。
　おもに津軽海峡～噴火湾沿岸で獲れる道南産のコンブです。多くの銘柄と格付があり、旧南茅部町周辺（現在の函館市）のマコンブは最高級品とされ、「白口浜」という銘柄で呼ばれます。この他、旧恵山町周辺の黒口浜、津軽海峡の本場折、それ以外の海域で獲れたものを場違折などの銘柄に分類されます。市場価値もほぼこの順番通りになり、銘柄内でも品質により数段階の等級に分けられます。だし汁は上品で透き通っていて、独特の甘味があります。大阪ではこの味が好まれ、だし昆布といえば、普通はマコンブを用います。おぼろ昆布、白髪昆布など薄く削った加工品があります。

[観察・感想]

　たくさん干されていたコンブ。1本くらい失敬しても良さそうな気もしますが、そんなことしませんよ(^^;)
　三浦半島のコンブは、ちょっとした名産品になっています。出汁を取るためのコンブではなく、食べるためのコンブで、「早煮昆布」っていう商品名で流通しています。その名前にある通り、短時間で柔らかく煮えるコンブです。私も三浦半島の早煮昆布を食べていますが、柔らかくて美味しいですよ(^^)
　三浦半島から出荷されているコンブは、すべて養殖になります。海水温が高めなので、大きく成長する前に収穫して出荷されます。大きくなると硬くなっちゃうから、早煮昆布になりますね。
　海岸で貝殻拾いをしたりしますが、たまにワカメが打ち上げられていることがあります。だけど、コンブが打ち上げられ絵いるところは見たことがないですねー。三浦半島各地で養殖されているので、打ち上げられているのを見かけてもいいはずなんだけど。