| [名前・種類] |
タカナ |
| [学名] |
Brassica juncea var. integlifolia |
| [英名] |
Leaf mustard |
| [名前の由来] |
高菜。
別名、大菜（オオナ）、江戸菜（エドナ）など。 |
| [分布] |
中央アジア原産 |
| [科名] |
アブラナ科アブラナ属 |
| [花色] |
黄色（葉：緑色に掲載） |
| [花期] |
４月・５月 |
| [特徴・解説] |
中央アジア原産の越年草の野菜。
カラシナの一種で、葉は60cm〜80cmになり、幅は広く多肉質で、縁に切れ込みはありません。
温暖な気候に適しており、おもに関西地方以西で栽培されます。おもに漬物用に栽培さますが、煮物、種子から芥子粉の原料としても利用されます。高菜漬けが有名です。
ナガサキタカナ（長崎高菜）、オオバタカナ（大葉高菜）、カワゴエナ（川越菜）、カツオナ（鰹菜）、アオバタカナ（青葉高菜）、ヒロシマムラサキタカナ（広島紫高菜）、ミイケタカナ（三池高菜）などの品種があります。コマツナ、カツオナなどの近縁種です。
中国を経由して平安時代の頃に日本に伝わりました。中国以外でも台湾、マレー諸島、インドなどで栽培されています。 |
| [感想] |
みなさんは高菜（タカナ）って呼びますか？それとも大菜（オオナ）って呼びますか？地域によって呼び方が変わる野菜みたいです。江戸菜（エドナ）って呼ぶ地域もあるみたい。自分は知らない野菜でした。食べたこともなかったし、見たこともない野菜だったので、地元でどう呼ばれている野菜なのかも、あんまり良くわかりません(^^;)
一度でいいから食べてみようと思っていたんですが、偶然にもコンビニで売られているのを発見したんですよー。それは高菜漬けのおにぎりでした。高菜ってどんな味がするんだろうと、興味津々で購入して試食。
そしたら意外にも、少し粘り気のある野菜でした。味は漬物の味だったんですが、美味しかったです(^^)。アブラナ科の野菜だっていうのを知っていたので、粘り気があるとは思ってもいませんでした。粘り気のある野菜は何種類かあるけど、アブラナ科では聞いたことなかったから。アブラナ科の野菜といえば、辛味のある野菜っていうイメージの方が強いから。
海苔の代わりに、高菜の葉でくるんだおにぎりもあるらしいので、今度はそれを食べてみたいですねー。 |
| [写真撮影] |
2008年01月08日 |
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タカナ
