ゴボウ栽培-2006年02月27日-

[和名・種類]

ゴボウ

[学名]

Arctium lappa

[英名]

Edible burdock, Greater burdock, Beggar's buttons

[名前の由来]

牛蒡。漢名から。

[分布]

ヨーロッパ、中国原産

[科名]

キク科ゴボウ属

[花色]

紫色

[花期]

６月・７月

[特徴・解説]

　ヨーロッパ〜中国原産の二年草の野菜。
　花はアザミに似た頭花で、紫色で径約4cmです。
　根生葉には長い柄があり、大きな心臓形で、ツワブキに似ます。長さ40cm、縁には鋸歯、裏面には綿毛があります。
　直根は長く伸び、品種によっては1.5mにもなします。
　根、まれに葉柄を食用とするため古くから栽培されています。縄文時代にはすでに日本に渡来しており、江戸時代以降に一般的に食用とされていました。
　品種は、細長形赤茎の滝の川系、白茎の越前系、短太の大浦系などがあります。金平、煮物などにします。海外では薬用植物として扱われ、日本と台湾以外では食用にはしません。3度以下になると地上部は枯れてしまいます。強い日光を好み、アルカリ性の土壌を好み、乾燥に強く、多湿に弱いです。旬は晩秋〜冬になります。サツマイモ、ラッカセイ、マリーゴールド、サトイモなどと一緒に育てると相性が良いです。
　一般的にヤマゴボウという植物は、正式にはキク科ヤマゴボウ属のヤマボクチといいます。観光地でヤマゴボウとして味噌漬けなどで売られているのは、キク科アザミ属の植物の根です。ヤマゴボウ科のヤマゴボウは有毒植物です。

[観察・感想]

　今年の挑戦はゴボウです。スーパーで買ってきた青森県さんのゴボウの根を切って、首の方を植木鉢に植え付けてみました。家庭菜園として収穫を楽しむわけではなく、葉や花がどんな感じになるのか気になったのでチャレンジして見ました。
　植え付け後、2週間程度で、ここまで育ちました。このままうまく育ってくれるか、それとも土の中でゴボウが腐ってなくなってしまうか、とても気になります。切り口から雑菌が入って腐らないように、水やりは少なめにしています。

[写真撮影]

2006年02月27日