カイワレダイコン栽培-2009年04月07日-

[和名・種類]

カイワレダイコン

[学名]

Raphanus sativus L. var. longipinnatus L.H.Bailey

[英名]

Daikon

[名前の由来]

穎割れ大根、貝割れ大根。発芽直後の大根の芽のこと。

[分布]

地中海地方〜中東地方原産

[科名]

アブラナ科ダイコン属

[花色]

黄色

[花期]

品種により異なります

[特徴・解説]

　地中海地方〜中東地方原産の野菜。
　ダイコン属の種子の発芽直後の胚軸と子葉を、一般的にカイワレダイコンと呼ばれます。スプラウト食材としては他にも、ブロッコリースプラウト、レッドキャベツスプラウト、クレソン（オランダガラシ）、豆苗（モヤシ）、そば菜などがあります。
　古くから食用に栽培されていて、5000年前の古代中国でマメ科のモヤシが栽培されていたと伝えられています。18世紀後半、南太平洋などをエンデバーで航海したキャプテン・クックが、船上で大麦のスプラウトを作り船乗りたちの栄養源としていました。日本国内では、平安貴族たちの食膳にカイワレダイコンが上ったと伝えられています。
　発芽にともなう代謝によって、種子の時には存在しなかった成分が新たに合成されます。スプラウトにはビタミン、ミネラル、フィトケミカルなどが含まれ、「天然のサプリメント」と表現されることもあります。福岡市能古島に生息する前田瀧郎によって、現在の水耕栽培方式による大量生産システムが考案されました。
　なお、9月18日は「かいわれ大根の日」に制定されています。

[観察・感想]

　新しく始めてみたカイワレダイコン栽培です。
　食べ終わったカイワレダイコンを育ててみたら、思っていた以上に面白かったので、ちゃんと始めてみることにしました。
　用意したのは、飲み終わったペットボトル。ペットボトルの上の方を切り落として、カップ状にしました。底には水で湿らせたティッシュペーパーを敷いてみました。本格的と言っても、廃品利用ではありますが(^^;)
　あっ、でも、タネはちゃんと買いましたよ、カイワレダイコン専用のタネ。ダイコンのタネは薬品処理されていて身体に良くないので、カイワレダイコン専用のタネを使いました。ブロッコリーのスプラウトを育てるときも、スプラウト専用のタネを使った方がいいと思います。
　タネはダイソーで買いました。2袋で100円のタネです。ダイソーのタネって発芽率がとても悪いのですが、値段が安いのでちょくちょく購入しています。植物のタネはタネのメーカーが作っているはずなので、タネによる発芽率の違いはないはずなんだけど・・・。発芽率が悪くなるのは、店舗での保管方法が悪いのかもしれないですねー。

[写真撮影]

2009年04月07日