スティックセニョール栽培-2008年12月01日-

[和名・種類]

スティックセニョール

[学名]

Brassica oleracea var. italica

[英名]

Stick senor

[名前の由来]

別名、茎ブロッコリー。

[分布]

地中海沿岸原産

[科名]

アブラナ科アブラナ属

[花色]

黄色

[花期]

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[特徴・解説]

　ブロッコリーと、中国野菜のカイランを掛け合わせて作られた野菜です。
　茎は立性で、高さ50cm〜100cmになります。
　茎先に、黄色の4弁花を多数付けます。
　葉は濃緑色で、羽状に深裂します。
　花蕾と長い茎を食用にします。柔らかくて甘味があり、くせがなく、食べやすい野菜です。食べ方は、ブロッコリーと同じです。ビタミンやカロテンが豊富に含まれている野菜です。サカタのタネが開発した品種です。

[観察・感想]

　スティックセニョールの収穫の写真です。
　正確を期すならば、収穫を終えた時の写真と言うべきかな？小さなブロッコリーを収穫しました。収穫したブロッコリーは、軽く茹でて、マヨネーズを付けていただきました。茹ですぎると柔らかくなっちゃうので、茹で加減が難しい野菜です。
　スティックセニョールもブロッコリーも、収穫にはちょっとコツがあります。良く切れる包丁を使って、斜めに切るのがポイントです。真横に水平に切ってしまうと、茎の中心部分に水分が貯まって、そこから腐ってしまうことがあります。斜めに切ることで、切り口に水分が貯まらないようになるので、茎が腐るのを防ぐことができます。さらに細かいことを言うと、天気の良い日に収穫するのもコツのひとつです。雨が降っている時に収穫すると、切り口が雨水で濡れて腐ってしまうことがあります。
　脇芽から出てくる小さな茎ブロッコリーのことを、スティックセニョールと呼ぶので。脇芽を伸ばして、収穫していきます。普通のブロッコリーに比べると、脇芽が伸びやすい特徴があります。普通の品種のブロッコリーだと、スティックセニョールほど盛んに脇芽が出ないので、収穫量は少な目です。カリフラワーだと、てっぺんのカリフラワーな部分を収穫したら終わりです。なぜかわかりませんが、カリフラワーは脇芽が出てきません。
　スティックセニョールとしての収穫は、これからになります。

[写真撮影]

2008年12月01日