| [名前・種類] |
アカジソ |
| [学名] |
Perilla frutescen var. crispa |
| [英名] |
Red shiso |
| [名前の由来] |
赤紫蘇。赤い葉をしたシソのこと。 |
| [分布] |
中国原産 |
| [科名] |
シソ科シソ属 |
| [傘色] |
淡紅色（葉：紫色に掲載） |
| [時期] |
９月 |
| [特徴・解説] |
中国原産の一年草の野菜。
高さ約60cmになります。茎は四角形で、稜があります。茎葉ともに、特徴的な紫色をしています。植物全体には高い香りがあります。
葉は対生し、広卵形でふちには鋸子があります。
茎先に花穂を出し、淡紫色の花を多数つけます。
日本には奈良時代〜平安時代に渡来したと考えられています。香味野菜として古くから日本人の食生活に溶け込み、薬用にも用いられます。葉にしわが多いチリメンジソなど、多くの品種があります。 |
| [感想] |
梅干を作るときに使うアカジソですね。家庭で育ててもそれほど大きくなりませんが、スーパーで購入するアカジソは物凄く大きなアカジソですよね。どうやって育てるのかな？赤い色を着色させるためにも、使われますね。
青紫蘇と、赤紫蘇、香りはずいぶんと違うみたい。おなじ紫蘇の仲間なのに、なんでだろう？赤い色素に香りがあるのかな？赤紫蘇と青紫蘇を同じ場所で育てると、雑種の種子が採れるみたいです。雑種はどんな味がするんだろう？気になりますねー。
僕はどちらかというと、赤紫蘇の方が好きかなー。梅干とか好きだし。青紫蘇は薬味として出てきても、ほとんど使いませんねー。茗荷も使わないかも。香りが強すぎるんだよなー。ネギは好きだけど。 |
| [写真撮影] |
2007年06月28日 |
| [関連ページ] |
 家庭の医学：皮膚炎を起こす植物 |
アカジソ
