ブロッコリー

[和名・種類]

ブロッコリー

[学名]

Brassica oleracea var. italica

[英名]

Broccoli

[名前の由来]

ぶろっこりー。ラテン語で枝を意味します。
別名、緑花野菜（ミドリハナヤサイ）、芽花野菜（メハナヤサイ）。

[分布]

地中海地方原産

[科名]

アブラナ科アブラナ属

[花色]

黄色（葉：緑色に掲載）

[花期]

４月・５月・６月

[特徴・解説]

　南欧原産の多年草の野菜。
　茎は高さ50cm〜70cmになります。
　収穫せずに栽培を続けると、上部に黄色の4弁花を多数つけます。
　葉は濃緑色で、羽状に深裂します。
　花蕾（からい）と茎を食用にします。茹でたり、シチューやスープに調理して食します。キャベツを起源とする野菜で、明治時代〜大正時代に渡来しました。カリフラワーはブロッコリーの変種のひとつです。イタリアなどではブロッコリーとカリフラワーは区別しません。
　ブロッコリーは収穫後も、脇芽を伸ばし新しい蕾をつけますが、カリフラワーは収穫後は新しい蕾をつけません。近年、ブロッコリーの新芽、ブロッコリースプラウトが栄養価の面でも注目を集めています。ガンの予防にも効果があるといわれています。

[観察・感想]

　ブロッコリーの中心部分、ほんのちょっとだけ出てきました。写真じゃ葉っぱに隠れちゃって見えないかもしれないですねー。葉っぱで一番大切な新芽の部分を寒さから守っているので、見えないんだよねー。
　いつも思うんだけど、ブロッコリーの葉っぱって美味しそうだよね。でもスーパーでは売られてないんだよねー。っていうことは、見た目とは違って、ブロッコリーの葉っぱって美味しくないのかな？肉厚だから硬いのかもしれないですねー。
　ブロッコリーは中心部分のつぼみだけが売られているけど、脇から出てくる小さなつぼみも食べられるんですよ。脇から出てくるつぼみは、小さいけど柔らかくて美味しいんですよ(^^)。売ってないけどね。ちなみにスティックセニョールは違う品種になります。

[写真撮影]

2007年12月05日